Recettes

La salade César est souvent maltraitée. Trop de sauce, pas assez de nerf, du bacon fatigués ou, pire encore, du poulet sec jeté là par obligation. Pourtant, une bonne César peut être un plat d’une précision redoutable. C’est une question de contraste, de salinité, de texture. De respect. Ici, on remplace le bacon par ce…