Catégorie : Recettes

La neige tombe trop tôt et Montréal ressemble à un frigo oublié. Dans ma cuisine, une montagne d’oignons me regarde, et c’est là que la genovese entre en scène : Un des meilleurs exemples de cucina povera, où tu prends trois ingrédients modestes et tu les transformes en quelque chose qui goûte comme si t’avais…

Combien d’entre vous se sont déjà fait avoir. Pensant croquer dans un biscuit décadent aux pépites de chocolat, pour réaliser trop tard qu’il s’agissait en fait de son cousin mal-aimé, le biscuit à l’avoine et aux raisins secs. La déception était immédiate. Presque personnelle. Plus jeune, je ne comprenais pas la beauté ni la complexité…

La salade César est souvent maltraitée. Trop de sauce, pas assez de nerf, du bacon fatigués ou, pire encore, du poulet sec jeté là par obligation. Pourtant, une bonne César peut être un plat d’une précision redoutable. C’est une question de contraste, de salinité, de texture. De respect. Ici, on remplace le bacon par ce…