Auteur : Malik Mahmoud
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« Pandémie » de faux commentaires.
Mon véhicule s’est mis dernièrement à faire un bruit bizarre. Lors d’un souper de famille, je laisse échapper cette information, sachant déjà dans quoi je m’embarquais. Mon oncle appelons-le Moustapha, saute sur l’occasion et me lance sa fameuse réplique : « Les mécaniciens, tous des voleurs ! Ne te fais pas avoir chez (grand magasin canadien), je connais ça ce…
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Ma madeleine : Le far breton – Aurélien Kerzerho
Aurélien m’invite au Henrietta pour boire un verre. Aurélien, c’est le chef pâtissier de la pâtisserie Mélilot. Le mélilot, justement, cette plante du Québec qui pousse dans les champs. La première herbe aromatique qu’il a utilisée en arrivant ici. Déjà, ça raconte quelque chose. On s’installe. L’ambiance est douce, propice à la discussion. Je lui…
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Ma madeleine : Mini série – Rencontres – La Paella.
D’ordre général, nous avons tous un plat qui nous rappelle notre enfance, qui nous ramène à la maison. Pâté chinois, ragoût, tajine, bouillabaisse, j’en passe. Notre madeleine, transmise par nos parents ou, parfois, découverte plus tard, en voyage. Ces plats qui nous ouvrent les yeux sur l’immensité du monde culinaire. C’est ce qui m’a donné…
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Le spectre de la glace.
Les débats sont toujours ouverts. Depuis toujours, même. Qui fait la meilleure glace ? En ville, au pays, dans le monde ? Quelle école est supérieure ? L’italienne, la française, l’américaine ? Est-ce que le yogourt glacé mérite encore une place à la table des cools ou doit-il manger dans le corridor, avec son petit…
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Oncle Lee, c’est mon mon-oncle idilique.
« So, où est-ce qu’on mange? »La question fatidique. Combien de chicanes dans le monde ont suivi cette indécision?Un peu de changement s’impose.« Oncle Lee? »« Yo! J’allais te proposer la même chose! »Great minds think alike. Je sens une proximité en arrivant. L’hôtesse aborde une excellente humeur.« C’est votre première fois ici? » demande…
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Viva × Faro : Quand le panettone rencontre l’espresso.
Il y a des desserts qui font consensus. Le panettone, lui, divise. Trop sec pour certains, trop sucré pour d’autres, trop « Noël » pour les puristes du calendrier. Et pourtant, quand il est bien fait, c’est autre chose… Cette semaine, j’en ai goûté un qui mérite qu’on s’y attarde : le panettone L’Espresso, né…
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Mama Ghannouj, la reine du Baba.
Je voulais commencer mes critiques littéraires par quelque chose de local et éviter de me perdre dans un livre de cuisine danois où tout est fermenté dans de la neige. C’est tombé sur Mama Ghannouj, de Dima Adra et honnêtement, je pouvais difficilement mieux tomber. Ce livre, c’est un peu comme ouvrir la porte d’une…
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Kitano Shokudo et la fin du gatekeeping.
La culture japonaise fait partie de moi depuis l’enfance. Comme beaucoup de milléniaux, j’ai grandi avec les animés et les plats que les personnages avalaient en deux secondes : ramens brûlants, onigiri parfaits, bols de riz qui semblaient changer des vies. J’ai longtemps rêvé d’aller goûter ces plats au Japon, mais faute de budget, j’ai…
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Le bonheur jaune orange.
Qui a eu la chance de voir la scène du film Chef dans laquel le personnage de Jon Favreau fait un grilled cheese? Le chef beurre le pain comme on borde un enfant. Il écoute la poêle comme si elle avait un secret. Il attend que ça fonde comme d’autres attendent un miracle. C’est pas…
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Symphonie d’oignons ou pasta alla Genovese.
La neige tombe trop tôt et Montréal ressemble à un frigo oublié. Dans ma cuisine, une montagne d’oignons me regarde, et c’est là que la genovese entre en scène : Un des meilleurs exemples de cucina povera, où tu prends trois ingrédients modestes et tu les transformes en quelque chose qui goûte comme si t’avais…
Les restes parlent 